A fekete tea története

A feldolgozás soránfekete tea, egy kémiai reakció megy végbe, amelynek középpontjában a tea polifenolok enzimatikus oxidációja áll. A friss levelek összetétele nagymértékben megváltozik, és a tea polifenoljai több mint 90%-kal csökkennek, ami új összetevőket és aromaanyagokat eredményez, mint például a theaflavinok és thearubiginek. A fekete tea, a vörös leves, a vörös levelek jellemzőivel rendelkezik, illatos és édes.
A legkorábbifekete teaa világon a teagazdák találták fel a Fujian-i Wuyishan tea területén a kínai Ming-dinasztia idején, és a "Zhengshan Souchong" nevet kapta. A Jiang család a Wuyishan város Tongmu falujában egy teacsalád, amely több mint 400 éves múltra visszatekintő Zhengshan Souchong fekete teát állít elő.
Lapsang Souchongfekete tea1662-ben, amikor Katalin portugál hercegnő feleségül vette II. Károly királyt, hozománya dobozos kínai Lapsang Souchong fekete teát tartalmazott. Ettől kezdve a fekete tea bekerült a brit udvarba, és a fekete tea fogyasztása gyorsan a brit királyi család életének nélkülözhetetlen részévé vált. A korai londoni teapiacon az Egyesült Királyságban csak Lapsang Souchong fekete teát árultak, és az ára rendkívül drága volt. Csak a gazdag családok ihatták meg. A Lapsang Souchong fekete tea a brit felső osztály nélkülözhetetlen italává vált. A britek szeretik a fekete teát, és a fekete tea ivásából fokozatosan nemes és gyönyörű lettfekete teakultúrát, és népszerűsítette az egész világon.

1689-ben a britek bázist hoztak létre Hsziamenben, Fujian tartományban, Kínában, és nagyszámú kínai tealevelet vásároltak. Nagy-Britannia többet ivottfekete teamint a zöld tea, és kialakította egyedi feketetea-kultúráját, amelyek mind a fenti történelmi eseményekhez kapcsolódnak. Mivel a Xiamenben vásárolt teák mindegyike a fekete tea kategóriába tartozó félig fermentált teák – a „Wuyi tea”, ezért nagyszámú Wuyi tea áramlott be az Egyesült Királyságba, felváltva az eredeti zöldtea piacot, és hamarosan a nyugat-európai főárammá vált. tea. A wuyi tea fekete színű, ezért hívják "Fekete tea" (szó szerint lefordítva: fekete tea). Később a teatudósok a tea előállítási módja és jellemzői szerint osztályozták. A Wuyi tea főzése után a vörös levesben lévő vörös levelek jellegük szerint a "fekete tea kategóriába" tartoztak. A brit szokásos „fekete tea” elnevezés azonban a „fekete tea”-ra utal.